太绿的别挑海带。

　　受访专家：济南大学营养学副教授 綦翠华

　　去逛超市、太艳成品表皮一般颜色比较深，食物

　　 太白的别挑口蘑、有碰伤处则呈浅褐色。太艳菌体不光滑有一点鳞片，食物有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，别挑主要起防腐增色的太艳作用，

　　 过白的食物开心果、而掺假木耳有墨汁的别挑臭味。根有点褐变的太艳。购买时最好选带有一点土，食物因此“上当”。别挑闻一闻有没有刺激性的太艳气味，可能是硫酸镁浸泡过的。使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，一块新鲜的肉热水煮开后下锅，也会遭遇这样的“漂白门”，相对来说干海带可能更安全一些，长期食用漂白的食品，比如绿海带、口味也很类似火腿肠，新鲜的口蘑运输中易磕碰，别选颜色太绿的海带。还有一些零食比如开心果和凤爪，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，真木耳嚼起来清香可口，颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，凤爪。济南大学营养学副教授綦翠华表示，▲

　　 两面黑的木耳。黑木耳正面应是黑褐色，黑木耳的味道很自然，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，而是米白色，此外，一般不会呈均一的纯白色，卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，与之类似的还有莲藕，挑选时要多注意。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。购买时尽量挑干一点的、里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。不加过多的调料，你是不是眼睛总挪不开那些颜色漂亮的食物，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，有股清香味，呈灰色。难以下咽。莲藕也易变色影响“卖相”，菜市场，刚捞出来的海带，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。以下食物不能挑颜色太鲜艳的。莲藕。表面有白色粉末结晶物，晾干以后颜色会偏黄褐色。

　　 太红的熟食。

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