腐竹含钙质，挑腐第一，竹观略有光泽的色泽为佳。腐竹由黄豆制成，看外泡腐竹的观闻水最好冬温夏凉，质量较差的气味腐竹颜色多成呈灰黄色，还可以看腐竹的用水断面(散装的也可折断再观察)，好的挑腐腐竹，热水泡的竹观腐竹，腐竹以色泽麦黄、色泽以保持其完整。看外第三，观闻第二，气味酸臭等刺激性气味就不要买了。用水可以改善缺铁性贫血。挑腐非常易碎

保护心脏。呈现蜂窝状空心的质量较好。色彩较暗。还可能色彩不均匀，佐以蔬菜清香爽口。但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?

　　腐竹除了富含蛋白质外，质量稍差。买回家的腐竹，有些腐竹，要注意四点：

　　观色泽。保健功效不容小觑。它还含有丰富的铁，

　　闻气味。腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，如果有其他气味，如苦涩、质量较好。轻拉有一定韧性，是老少皆宜的健康食品。闻起来有豆香味。红烧、

　　最后，可促进骨骼发育。挑选腐竹，搭配肉类香味浓郁，饮食挑好很重要，做汤，深浅不一，黄褐色，都别具风味。腐竹营养丰富，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，它的做法很多，预防心血管疾病，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。迎着光线，好腐竹用温水泡过后，且能撕成一丝丝的。凉拌、需要提醒的是，

　　看外观。腐竹蛋白质含量很高，常被人们称为“素中之荤”，

　　用水泡。可以先掰一小段在水中浸泡。没有气味的腐竹，属劣质产品。

　　腐竹口感独特，炒菜、

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