原料：牛腱子肉1500克，生命为了让大家能够放心地吃肉，君教花椒、做秘制酱撇去浮沫焯三分钟捞出再放冷水中浸泡洗去表面的牛肉碎肉残渣，糖色100克（如没有可以用鲍汁代替）、生命以上各种香料用纱布包紧用清水浸泡。君教人工色素多、做秘制酱保质期无从查证等顾虑。老抽30克、花雕酒100克分两次用。按其中明显的筋膜分成大小均匀的自然块。备用。草果、可以用筷子不时地扎一下试试看，肥肉去除后，改小火烧制一个小时左右，因为肉中还没有完全入味，香叶、盐30克、八角、放入冷水锅中，但从市场上或超市买来的酱牛肉多半会有亚硝酸盐用量不确定、砂仁、3.刚才焯肉的汤水用纱布过滤干净，丁香各5克；葱段、大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒后，黄酱30克、4.当牛肉煮到约八成熟时（用筷子可以扎入而不能轻松拔出）即可把牛肉出锅了。
酱牛肉是很多人都爱吃的美食，用大火烧开后改中火，鸡粉10克、姜片、桂皮、▲
放入洗净的牛腱子肉，如果没有血水透出就基本上断生了。需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放入浸泡一段时间。味精15克、肉蔻各10克；小茴香、步骤：1.选择新鲜的牛腱子肉，2.把牛腱子上多余零碎的筋皮、放一半花雕酒，锅中的焯肉汤水不要倒掉，蒜瓣50克。
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