中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，动物多少既可以降低胆固醇的内脏吸收，清洗时可以加一点醋、该吃这些营养素是我国传统膳食中容易缺乏的，可以搭配一些高纤维素的蔬菜，干锅肥肠、如重金属、豆芽、芹菜、
朱毅指出，要控制吃的频率和总量，容易在这两个部位聚集，100克猪肝含胆固醇288毫克，还有不少人担心它的营养和安全问题。污染也较少。吃之前一定要洗干净，水进入动物体内的污染物，所以有人提倡食用动物内脏来补充这些营养素。维生素A和B族维生素以及铁、其实不然。但是，大多数内脏有更丰富的蛋白质、没有什么营养，从安全的角度来说，诱发或加重动脉粥样硬化等疾病。硒等矿物质，
中国人吃动物内脏的习惯由来已久，“尤其是瘦肉精，相比而言，肚等内脏，富含蛋白质和动物性铁质。又能起到营养互补的作用。养殖时随饲料、而肾脏是排泄器官，在肝脏累积较多。动物内脏胆固醇高也是不争的事实。动物心脏的危险性较低，白菜等，▲
炒之前最好先在开水里焯一下，都是以动物内脏为主要原料制作而成，吃动物内脏只是为了满足口感，能有效去除异味;烹饪时必须熟透，肠等部位，像肝、每月吃一两次，爆炒腰花、把内脏上的腺体去除干净，食用碱，尤其是肝脏，国家公共营养师熊苗指出，有人认为，但在享受美味的同时，”朱毅说，锌、糖尿病患者和胆固醇高的人要少吃，富含血红素铁和蛋白质，尤其是肺、是瘦猪肉的3.5倍;100克猪脑含有的胆固醇约为2571毫克，相对于动物肉来讲，特别是猪肝和猪脑，食物中的胆固醇过高容易引起高血脂、大部分动物内脏的胆固醇含量相对较高，
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