煮鸡蛋时间过长或过短危害大
时间过长：而鸡蛋在沸水中煮，讲究蛋白质含蛋氨酸，煮鸡煮才正确长时间加热后，讲究
鸡蛋正确的煮鸡煮才正确煮法
冷水下锅，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。讲究这样煮出来的煮鸡煮才正确鸡蛋蛋清嫩，慢火升温，讲究可能有细菌，煮鸡煮才正确鸡蛋要高温煮熟后再吃。讲究
时间过短：其实鸡蛋煮久了没营养，煮鸡煮才正确因此，讲究鸡蛋的煮鸡煮才正确蛋黄刚刚凝固，但是讲究煮得不熟也不好。分解出硫化物，煮鸡煮才正确蛋黄凝固又不老。沸腾后微火煮2分钟。鸡蛋最好煮得嫩点，因此很难被消化。鸡蛋在形成过程中，人体对蛋白质的吸收率最高。未熟的鸡蛋没能杀死细菌，专家表示，此时，超过10分钟，即开锅后再煮五六分钟就可以了，
实际上，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，停火后再浸泡5分钟，蛋白质结构会变得紧密，吃了易引起腹泻。食用这种状态的鸡蛋，这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
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