1.拌凉菜不宜放味精。菜里味精难以发挥作用，不宜宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。放味如果做凉菜时非要放味精，菜里味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的不宜作用。

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无味且扫兴。菜里甚至还会直接粘附在原材料上，不宜而凉菜的放味温度偏低，

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