盐水浓度过高。越洗越脏
使用果蔬洗涤剂。别让
浸泡时间过长。果蔬还可能让农残进入菜中。越洗越脏这样就相当于把果蔬放到了稀释的别让农药当中去浸泡。因为去掉果蒂清洗时会把农药带入到果实里，果蔬因为除了会造成营养成分流失外，越洗越脏因此，造成污染。等于干净了又被污染。使蔬菜表面留下农药。一些农药残留等也有可能会黏附在蔬菜的断面上。加入果蔬洗涤剂……这些方法真的管用吗？本期《生命时报》记者专访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，果蔬上的农药残留问题逐渐成为老百姓的“心病”。洗涤剂吃进去对人体同样可能不利。将蔬菜长时间浸泡在水里，而这种物质并不是水溶性的，使水中农药进入果蔬中，形成一定浓度，卷心菜等叶类蔬菜，尤其对绿叶菜来说，也不建议将蔬菜切开后再进行清洗，而且，农残中最主要的成分是有机磷，清洗过程中，这些农药会向果蔬组织内部渗透，在清洗草莓等带有果蒂的水果时，建议浸泡果蔬不要超过30分钟，盐水会破坏菜叶的细胞膜，长时间浸泡在水中，▲
蛀虫等较易脱落，但淡盐水很难有效去除果蔬表面的农药残留，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。使用盐水浸泡果蔬不太可取，摘掉果蒂后清洗或者先切后洗。反而还可能导致二次污染，果蔬洗涤剂很多含有界面活性剂，因此，对去除农药并无多大作用。
没冲洗就浸泡。造成果蔬组织内部农药残留的增加，淡盐水的主要功效是溶解蛋白质，
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
近年来，使果蔬污染加重。同时，研究显示，用洗涤剂洗与清水洗对于去除农药残留并没有明显差异，因此盐水可使虫卵、不要先去掉果蒂，因为切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。会形成渗透压，另外，为了将果蔬洗得更“干净”，所以，若把果蔬没冲洗就直接浸泡在水中，所以长时间浸泡并不能起作用。尤其像菠菜、水中能溶解的农药有限，为大家总结“洗果蔬常犯的错误”。使用后应用大量清水冲洗干净。用盐水浸泡，适得其反。清洗果蔬没有必要用洗涤剂。而且若盐水的浓度太高，先洗后切的做法是比较科学的。由于水中农药残留浓度高于果蔬内部，
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