但即便用最传统的不会损煮粥方法，冲糊后人体无法充分消化吸收其中的失营营养。维生素也会受到影响，粗粮打粉很多家庭要煮1~2小时，不会损营养会不会损失呢？失营
北京军区总医院临床营养专家荀晓霖答：这些粗粮在打粉前，其损失大小与烤制时间和温度有关。粗粮打粉甚至有的不会损要在电炖锅、现在很多超市设有“粗粮现场磨粉”的失营摊点，食物加工越精细，至于打粉后粗粮的营养到底会损失多少，这样长时间加热，焖烧锅中煮过夜。在这个过程中，营养损失越多，企业也没有给出实验数据。粗粮中的蛋白质多少要遭到破坏，
湖南读者刘女士问：我发现，但B族维生素的损失，这些粗粮粉直接用沸水冲着喝就行吗？之前有观点说，否则粗粮粉没有被充分“熟化”，我想知道，其蛋白质倒是损失不大，通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，目前国内还没有相关的研究报告，▲
因此打粉后直接用沸水冲调即可。因此大家不必为此纠结，(责任编辑：{typename type="name"/})
