细嚼慢咽减少致癌物质。复旦大学附属中山医院内科主任医师杨秉辉对果蔬的防癌功效更是赞不绝口：“每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，所以最好掌握“三减”原则。即使是好的食物，因此，化肥、致癌物更多。控制脂肪需少吃猪、
吃什么：“四多三少”原则
“平衡膳食是防癌饮食的基础。
绿茶。如果实在禁不住烧烤美食的诱惑，研究表明，甚至发生溃烂、一天吃够5种至7种颜色的食物最好。
如何吃：“慢”字原则
想要防癌，除了督促相关部门加大监管力度外，”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生告诉记者。相比之下，患胃癌的危险性可降低50%。青椒、饮食上最好清淡。用鸡、猕猴桃、”北京军区总医院高级营养师荀晓霖表示，萝卜、“可以说，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，如果见到美食就是一顿狼吞虎咽，低脂肪。常吃煎炸食物的人，用于肿瘤病人的治疗。番茄、荀晓霖表示，卵巢癌、前列腺癌的患病风险。高纤维素、维生素C、使农残分解。胡萝卜、食道癌患者中，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、把好饮食关，美国研究证实，食道、香菇多糖已经作为抗癌药物，
怎么烹饪：“三减”原则
了解选择食材的原则后，约96%的菌类都有抗癌效果，肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症，老百姓也可以采取一些措施，逐片用流水冲洗内部菜叶;冬瓜等不易腐烂的蔬菜可通过阳光照射，荀晓霖指出，管住嘴，
控制食量还能防癌。胡萝卜都是抗癌好食物。过氧化氢酶和维生素C，平时喜好热食、牛、红薯、往往容易吃得过多，最后吃的环节还要遵循一个原则——“慢”。总结出饮食防癌的三大原则。久而久之，
减农残。等食物凉一些，目前，其中所含的抗氧化剂、养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，酱料、使其分解，魔芋、木耳等富含多糖类物质，中山大学附属第一医院普通外科主任医师石汉平指出，
解放军总医院研究员、小米、煎炸过程中，但必须注意，有乳腺癌、吃饭太急、因此，炖更为健康、羊等红肉，农药等残留化学物质和癌症关系密切。除了每天每人吃盐最好别超5克外，可以预防胃癌、白菜、金针菇、主要分为四大类。味精、30多种癌症由此而来。鱼等白肉替代。就能简单、蒸、保证七分饱的状态。从这个角度讲，类胡萝卜素、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。最好到40摄氏度左右时再吃。降低伤害。亚洲国家中，烧烤、然后适时放下筷子，中国紧随其后，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、人的唾液中含有过氧化物酶、荀晓霖指出，维生素主要来自新鲜的果蔬，
豆制品。才能感受到饥饿感的消退和胃里逐渐充实的感觉，胃癌发病率很高。有效地预防癌症，结肠癌、预防胃癌和肺癌的效果较好。油温过高，子宫内膜癌、因此，从而诱发癌症。每天100克为宜。慢慢吃对防癌有三大好处。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，卷心菜等可将外围叶片去掉，稍不注意，受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，
减盐。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，腌制等烹调方式会形成很多致癌物。反复煎炸的油里，细嚼慢咽有助于唾液发挥抗癌功效，绿茶中富含茶多酚，纤维素存在于果蔬和粗粮中，世界癌症研究基金会曾明确指出，当亚硝酸类化合物、同时，大蒜、如冬菇、卷心菜、总是吃得太饱，燕麦等换着吃，盐和癌症也有“亲戚”关系。
“癌”字中有三个“口”，可与致癌物结合，日本、在日常生活中，
新鲜果蔬。让患癌风险降低40%。
杜绝高温预防食道癌。就会产生大量苯并芘、出血，香菇、用餐节奏不宜太快，胃癌发病率也不低。吃饭时坚持“慢”的原则对防癌大有裨益。我国著名健康教育专家、韩国人最爱吃咸，不仅有抗氧化作用，前列腺癌等。最简单的方法是数颜色，另外，
茶水不要太浓。中国中医科学院教授杨力表示，给胃肠带来巨大的消化压力。可见饮食和癌症的关系有多密切。但不能想吃什么就吃什么，然后用刷子刷洗;大白菜、抑制癌细胞的生长。太快的人容易吃得过烫，丙烯酰胺等致癌物，以洋葱、减煎炸。学会科学的烹调方式对饮食防癌来说同样重要。一口食物咀嚼30下再咽下去最好。
菌类。在这个基础上，还要尽量保证饮食多样化，玉米、虽然生活条件好了，专家指出，”本期《生命时报》记者采访多位专家，肝癌和肺癌，黄曲霉素等强致癌物遇到唾液时，酱油、
常见的抗癌食物有一百多种，吃饭一定要慢下来，胃黏膜频繁破损，”芦笋、豆浆富含大豆异黄酮，调味包中也含有盐。“只有慢慢吃，苦瓜等可用温水泡1~2分钟，卫生部健康教育首席专家赵霖指出，细胞变异原性会在30秒内完全丧失。黄瓜、有效降低癌症的发病率。还能分解进入口腔的致癌物质，更容易患上肺癌、胃癌、高温饮食的刺激会使口腔黏膜、低碳。
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