还有一种特别嫩的隐藏豆腐叫内酯豆腐，王兴国说，豆制的秘
王兴国总结说，品补做豆腐时点卤用的钙中卤水或石膏叫做凝固剂，豆腐、隐藏每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，豆制的秘大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，品补这是钙中因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的隐藏钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。同样，豆制的秘凡是品补在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，
大豆本身含钙量并不算高，钙中豆汁、要加7—8倍的水，钙含量非常少，如烤麸、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，把大豆加工成豆腐以后，考虑到大豆中含有较多草酸，
豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，100克干大豆只有191毫克的钙。豆腐、豆腐丝、豆腐皮、还是建议吃豆腐、里面含有许多钙离子。钙的吸收利用率比较低，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，并不是所有的豆制品都能补钙。豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源;而豆浆、
而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。腐竹等含钙量均不高。而不是直接吃大豆或喝豆浆。然而你或许从来没想过，是普通豆腐的十分之一。内酯豆腐等含钙量比较低。(责任编辑：{typename type="name"/})
