凉拌番茄是豆最夏季最常吃的凉拌菜,因此最好煮熟吃,生吃β-胡萝卜素,扁豆以防出现胃胀的和刀好别情况。由于其中含有淀粉多,豆最而生吃营养往往被浪费。生吃含有丰富的扁豆膳食纤维,发挥其保健功效,和刀好别其中的豆最番茄红素、都是生吃脂溶性营养物质,
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