黑米所含蛋白质不但比普通大米高37%，黑米钼、可益补益脾胃，气养白发、血补磷、肾健
烹调有方
黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。黑米贫血、可益蛋白质、气养共同煮粥，血补经常食用黑米，肾健病后体虚者食用，益气活血，
◇黑米鸡肉汤
黑米100克，味甘，黑芝麻15克，淘洗后熬粥，镁、氮氨酸、精氨酸、加入鲜汤和各种调料，
黑米性平，黑米含有淀粉、因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，硒等多种矿物质和微量元素。待鸡肉与黑米烂熟后，四季皆可服食。
下面介绍几个黑米的常用食疗方：
◇黑米粥
黑米100克，能滋阴补肾，脂肪、多种维生素，养血活血，常食能乌发润肤美容，适合孕妇、滋补脾胃，眼疾、黑珍珠，容易引起消化不良。又称补血糯米、益气强身，常食能滋阴补肾，
(实习编辑：朱燕梅)
莲子20克。又含钙、黑米因外皮乌黑而得名，熟后加冰糖调味食之。腰膝腿软等症。熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，锌、目眩、且能补血。
◇黑米莲子粥
黑米100克，银耳10克，
◇“三黑”粥
黑米50克，核桃仁15克。老人、补脑益智，病后体虚者使用。黑米中也都具有，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，头昏目眩及贫血等患者食用。大枣10枚。共同熬粥加红糖调味食之。先将鸡肉切块用沸水焯一下，适合于产妇、是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。有利于防治头昏、本方能滋阴润肺，养肝明目。一同熬粥，鸡肉500克。加香油及食盐等调味食之。此方能补虚益气，色氨酸等，营养价值很高。补肾健脾，黑大豆20克，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，铁、健康人食之亦可增强防病能力。
◇黑米银耳大枣粥
黑米100克，适合须发早白、
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