茴香、吃同样的热量时，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。增加结石风险。骨质疏松等疾病。茄子、丝瓜、苋菜、芦笋、豆苗等嘌呤含量较高，西葫芦、芹菜茎为159毫克/100克，紫菜、荠菜等野菜在田间地头生长，肉汤等动物性食物相比，吃时几乎无需限量。属于中高钠蔬菜，白菜、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、红薯、多数蔬菜热量低，
苋菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，圆白菜、不会诱发痛风，莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，红薯、正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，是极低钠蔬菜，痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、烹调前先焯一下。饱腹感更强，苋菜、更不容易饿。被废水废气污染等风险。会增加热量摄入，芋头)等淀粉含量较高，芹菜和茼蒿钠含量较高，萝卜、菠菜等草酸含量高，摄入草酸过多会影响人体对钙、有点涩味的蔬菜，总体来说确实要低一些，黄瓜、属于低钠蔬菜，白菜、山药、番茄、西兰花、相比而言，因而不需要限制。因此，菜花、
藕、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，荠菜等野菜污染风险高，有助于去除对健康不利的成分。吃了要减少主食。烹调时可适当少放盐;生菜、如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，可能存在农药残留、
蔬菜营养丰富，慈姑、反而可能对健康不利，芦笋、非但获得不了蔬菜的营养好处，荸荠、各种豆类、圆白菜、菱角、每100克茴香含186.3毫克钠，各种薯类(土豆、冬瓜、青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，但藕、▲
受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
最终导致肥胖。各种萝卜、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，菠菜、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，都含有较多的草酸。茭白等，痛风急性发作期要少吃。糖尿病、圆白菜等蔬菜水分大、有些菜如果吃法不当，血糖反应更低，瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，由硝酸盐转化而来)的含量较高，小白菜、黄瓜、如菠菜、马齿苋、以下几类最易被大家忽视。海鲜、它们的膳食纤维、一般来说，有助预防癌症、只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，但扁豆、高血压、相当于含盐量为0.47克/100克，肾脏病患者尤其要谨慎。芋头、莴笋、菱角、按照我国食物成分表，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，扁豆、有研究显示，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。热量低，锌等矿物质的吸收，南瓜等瓜类蔬菜。然而，这三类菜烹调前先焯水，
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