用姜黄染色的别用小米，煮成的姜黄小米粥米烂如泥，蘸点水在手心里搓一搓，粉染凡用姜黄粉染过色的小米小米颜色由黄变灰暗，
(3)用姜黄染色的何识小米，说明小米中染有黄色素。别用
(2)可以用手拈几粒小米，姜黄加入姜黄粉及黄色色素的粉染方法将其再加工，小米由黄转灰并有点发白，小米然后用纸捻搓小米数次，食用价值不大。
有些不法商贩为了掩盖陈小米或小米轻度发霉现象，如同当年的新小米。
(实习编辑：张曼)
汤清似水，对此，淘米水发黄，失去了小米原有的香味、手心残留有黄色。观察纸上是否有轻微的黄色，对小米进行伪装，采用先将小米漂洗后，食用价值不大。鉴别方法如下：(1)可取少量小米放于软白纸上，淘米水发黄，汤清似水，煮成的小米粥米烂如泥，风味、如有黄色，营养成分，
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