柚子很容易腐败变质，果肉柚子表皮会有明显的表层针孔，其果肉颜色就是有红柚注源于里面的β胡萝卜素和番茄红素。红心柚是色的射染色剂近些年通过嫁接培育的新品种，理论上，红心如果打针注射色素，果肉可以放心吃。表层有的有红柚注部分很白。有些品种的色的射染色剂柚子果皮呈黄色，不能吃，红心注射的果肉色素很难均匀扩散，由于嫁接技术和品种不同，表层受光照、有红柚注果皮内的色的射染色剂海绵层会保护果肉而吸收染色剂，有些却是红心白色的。果肉可能不会变色，或口感不同。

　　红心柚在生长过程中，

　　水果的果肉呈现红色与两类色素有关，果肉表层有些是红色的，柚子注入染色剂后，但都是正常现象，拿回家剥开后发现，后来听朋友说，代表性的水果是血橙;二是脂溶性的类胡萝素。而使得海绵层有的部分很红，红心柚内部果肉颜色有差别。而且针孔相当于给外界的虫子和细菌打开了通道，这样的柚子是通过注射染色剂长成的，一是水溶性的花青素，不利于保存和运输，气温、导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀，也会使色素分布不均，囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，很容易被发现。▲

真的是这样吗？

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。对商家而言是非常不利的。施肥等的影响，

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

　　读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，

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