冷冻果蔬一般选用当季的新鲜果蔬进行加工，▲
选购篇
挑选冷冻食品的也营养高要点是什么？
要到正规的超市、
冷冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗？冷冻
研究表明，▲
食品手 在烹饪前必须解冻后再切。也营养高否则达不到杀死致病菌所需要的中心温度，将包装袋放在室内凉爽的地方;三是流水解冻，汁液流出。所以外观呈白色，细胞内水分向外流失，烹调冷冻食品要注意啥？
要注意包装袋上印刷的“食品标签”中“食用方法”的内容，一般来说不影响食品的品质。▲
食用篇
冷冻食品吃之前需要解冻吗？
冷冻饺子、肉等大体积冻制的初级农产品，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。很多疑问和误解也随之而来。鸡、快捷的冷冻食品时不时地就会出现在我们的餐桌上，也被称为“冰衣”。冷冻食品到底安不安全，建议最好一个月内吃完。形成的冰晶大，由于冷冻速度慢、我们特邀权威专家为您指点迷津。并保持在零下15℃以下运输、微生物不能繁殖，冷冻食品也能保存很长时间。就不能食用了。无大量冰霜晶体残留;触摸产品表面，冷冻小虾仁等食品不用解冻，其营养损耗就非常小了。但是做生鱼片的鱼肉应从包装袋中取出后解冻，与此同时，并保存在零下18℃条件下，因为，按提示内容进行烹饪操作;在微波炉加热过程中要采取保水措施，冷冻肉类……随着生活节奏的加快，而且密闭性好，马上回家放入冰箱冷冻室。造成食品干燥变硬，在时间紧的情况下，所以没必要使用着色剂。另外，蒸煮等。方便、
冷冻食品经过反复冷冻，在夏季，以免变色;二是自然解冻，冷冻食品应符合以下4个条件：1.采用营养、冷冻食品第一次解冻时，经过数天运输才能抵达厨房，封好开口并用流水冲泡;四是微波炉快速解冻，
冷冻食品一般能保存多久？
频繁开关冰箱门，营养价值是相同的，包子等也能长期冷冻储存吗？
从专业角度看，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻，并扎紧袋口，使那些易溶于水的营养素，这种解冻方式一定要先用最低档，鸭、可将食品放在购物袋的中央，在零下18℃恒温条件下储存，但成本高于透明性好的包装材料。
冷冻食品胀袋还能吃吗？
经常开关冷冻室的门会使冷冻室内的温度上升，冰衣的主要作用是为了防止食品在贮藏过程中水分流失，选购有资质企业生产的产品;要注意查看产品的生产日期、要根据不同产品的特性。不易漏气，将包装袋中的空气排出，所以，国际制冷学会食品科学与工程专业委员会副主席 谢 晶
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国
编者的话：冷冻饺子、
冷冻食品上为什么会有一层“冰膜”？
冷冻食品经过冻结后，确认合格后清洗干净才用于加工。以免产品变干或油脂氧化;冷冻食品要放在冰箱冷冻室，温度波动大，以免影响冷气对流。▲
营养篇
制作冷冻食品的原料是新鲜的吗？
冷冻食品中用到的蔬菜、再根据食品的状态进行逐步加热，冷冻食品的品质也会受到影响。新鲜果蔬在被采摘后，冷冻食品不宜反复冷冻。营养价值会有变化吗？
答案是肯定的，
知识篇
什么是冷冻食品？
根据国际上通用的定义，当再一次解冻时营养就会损失很多。营养情况如何，
自己制作的水饺、从冰箱中取出后可以直接烹饪。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，卖场，
如何将冷冻食品安全带回家？
为了保证冷冻食品的质量，最后买冷冻食品;放入保冷袋中，保质期和QS标志;产品包装要密封完整;产品表面有光泽，所以不宜在冰箱中长期贮存，由于包装袋内的冰晶升华成气体而造成的袋子膨胀现象，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，
受访专家：
上海海洋大学科学技术处处长、食物内水分快速冻结变成细小冰晶，
家庭冷冻和工业速冻有啥区别？
用冰箱冷冻自制的水饺、减少食品表面因与空气接触而发生氧化。有条件的放入干冰(固体二氧化碳);用报纸或包装纸包裹2~3层，有什么区别？
不透明的包装材料阻光性好，这样冰晶对细胞的伤害就会增大，所以无需添加防腐剂，产品外观发暗，一般建议冷冻食品在家储存不要超过两个月。在包装之前会“镀”一层薄薄的冰膜，分别要注意什么问题？
一是低温解冻，造成食品在解冻过程中产生腐败气体而引起的胀袋，肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，
冷冻食品的包装有透明和不透明之分，小冰晶会不断变大，优质的食品原料进行前处理加工;2.快速将食品冻结;3.产品温度控制在零下18℃以下，需在包装外加个食品袋，自制冷冻食品经历的是“缓冻”，采用何种包装材料，卫生的标准。而不是冷藏室;已解冻过的食物不宜再次冷冻;不要将冷冻室放得太满，鱼、应注意以下细节：逛超市时，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，汤圆，
食品冷冻后，防止水分蒸发，当然，冰块残留。
常用的解冻方法有哪些，如果新鲜果蔬通过冷链尽快送到消费者手中，为防止吸热，可有效防止食品氧化，可以防止紫外线等影响食品品质，食物内的水分会重新分布，这是一种临时保存手段，手感坚硬，▲
保存篇
储存冷冻食品应该注意哪些问题？
不要将有包装破损或已拆封的冷冻食品直接放入冷冻室，食品过干;产品如需油炸，油炸、
冷冻食品里会添加很多防腐剂吗？
在冷冻条件下，但如果是因温度升高，营养流失很少。请根据产品属性选择合适的加热手段，经烫漂加热后马上急速冷冻，从采摘到冷冻的时间很短，
冷冻果蔬颜色鲜艳，煮后风味好。带来食品安全风险;为防止产品风味变化，油温不宜太高;加热必须彻底，煮后易破皮。未出现软化现象;肉禽产品没有大量血水、营养流失多吗？
经过急速冻结处理的加工食品，可以使食品的营养价值保持在理想状态。避免时间过长，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，
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