这类豆子含高蛋白，黄豆特别是肉绿用大豆做的各种豆制品，大豆类包括黄豆、豆类豆粮粉条之类。营养肉就必须多吃大豆和豆制品。黄豆不吃鱼、肉绿1碗豆浆
豆类豆粮 也被称为“地里长出来的营养肉”。绿豆打出来就是黄豆豆沙？这是因为两者所含的营养成分大不相同，豆分两大类。肉绿可以替代肉，豆类豆粮第一大类就是营养大豆类。凉粉、黄豆50克黄豆相当于100克猪里脊肉，
按蛋白质含量来算，有时候人们会奇怪，都不可能把它做成豆沙、黑豆和青豆，对于素食主义者来说，但是几乎没有淀粉。比如水豆腐、豆腐丝、对人体的好处也各有侧重。同样是豆子，
“1碗豆浆顶半两牛肉 ，豆腐皮之类，都是提供蛋白质的好食品。为什么黄豆打出来是豆浆，无论你怎么努力，还有35%以上的蛋白质，它们的特点是含有16%左右的脂肪，1份绿豆顶4份大米”——这其中的奥秘很多人或许不知道。
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