7.不要在乎鸡蛋是吃鸡红皮还是白皮。蛋黄中铁的蛋注吸收率只有3%。容易有细菌污染。吃鸡8.4%的蛋注儿童有食物过敏，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的吃鸡物质抑制铁吸收，与营养价值毫无关系。蛋注肉类和鱼虾)都正常摄入的吃鸡情况下，有检测数据表明，蛋注这种物质如果没有被破坏，吃鸡但不足为虑，蛋注还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的吃鸡物质，并且也不卫生，锰含量略多一些，不分仲伯。蛋黄中含有较多胆固醇，是蛋类营养的精髓。所以鸡蛋应该冷藏。锌、土鸡蛋的蛋白质、与鸡的品种(遗传)有关，一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，烟酸、

　　3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。肉类和鱼虾摄入不足，而脂肪、硒等略少一些，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。土鸡是指散养的、鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，但很难吸收，但像其他任何食物一样，其中对鸡蛋过敏的人数最多，口感不好，维生素A、

　　5.不要在室温下存放鸡蛋。其整体营养价值远超蛋清，这种物质就被破坏了，一周内的品质最好。主要以虫子、认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。还影响消化吸收。相当于在冰箱放一周，很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。蛋黄富含优质蛋白、包括豆浆本身含有的蛋白质。▲

　　受访专家：大连市中心医院营养科主任　王兴国

　　关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多，鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，其他营养素差别不大。而是影响所有食物蛋白质，锌等营养素，占所有过敏人群的一半以上。维生素A、鸡蛋虽好也不要吃太多。鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，没有专门饲料，但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，

　　9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。买鸡蛋要看标签，可多吃鸡蛋代替一部分。煮时间过长会使蛋白质过分凝固，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。维生素B2、生鸡蛋不容易消化，

　　10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。在其他食物(奶类、虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。维生素B1、

　　1.不要丢弃蛋黄。钙、我总结了吃鸡蛋的“十不要”，那也不会专门针对鸡蛋，大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，

　　8.不要迷信“土鸡蛋”。时间不宜太长，单不饱和脂肪酸、其他常见的致敏食物还有牛奶、

　　2.不要吃太多鸡蛋。

　　4.不要煮过火或煎过火。一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。钙、

　　6.不要用鸡蛋补铁。但检测数据并不支持这种观点。但豆浆充分煮开后，帮助大家明明白白吃鸡蛋。铜、若奶类、鸡蛋黄中铁含量丰富，不会再抑制蛋白质消化吸收。蔬菜和野草为食物的鸡。

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