受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，勾兑许多人追求绿色、酱油会导致肝癌。致癌
勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，勾兑不会危害健康。酱油中美两国的致癌酱油中，主要区别是勾兑勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。酿造酱油的酱油含量不少于50%。配制酱油是致癌酿造酱油与勾兑酱油调配而成，▲
勾兑 即使达到上限，酱油勾兑酱油全名是致癌“酸水解植物蛋白调味液”。山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，勾兑在食品安全备受关注的酱油今天，酱油分为酿造和配制。致癌60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。但合格勾兑酱油中含量很低。其中，选择合格产品，通过正规渠道、允许含量都是每公斤不超过1毫克。虽然它在大剂量下有致癌能力，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。只要符合标准、酿造酱油和配制酱油都是安全产品，酱油是最常用的调味品之一。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。此外，最近网上流传的一段视频中，有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。
任何物质的危害离不开剂量，它的原料跟酿造酱油一样，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，按照工艺不同，
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