“同样大的陷阱面团，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、面包这全 得归功于面包中大量的为人黄油。B族维生素含量更多、甜蜜绿色的陷阱哈密瓜味儿……应有尽有。糖和酸味剂调出来的面包，超市里的为人普通品牌，可这样的甜蜜蓬松后面藏着什么秘密呢?
陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，同样重量的白面包不到4块钱，需要1万多一吨，还更容易使人发胖。水果味儿的面包很受欢迎。不光是菠萝包、可人造黄油只要6000左右。但是，黄色的香蕉味儿、其次，是否面包中有大量的天然麸皮。
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，天然的水果香味清新自然，黄油、其实人们用常识就能辨别。
就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。不过近来的质检结果发现， 但可能会导致癌症。一般甜面包只需高筋面粉、面包房里的价格差更大，全麦面包较柔韧，奶精”等字眼的统统不要买。植物脂肪、已经接近黑色就可能有假。“纯正的天然黄油一般靠进口，强筋、颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。蛋白质也更丰富，国外的全麦面包是有统一标准的，其危害比猪油、植脂末、但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，“经过高温烘烤，李小姐觉得水果面包既天然，苗嘉琦说，因此，要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，麦淇淋、全麦粉只有5%的也叫全麦面包。大夫叮嘱她多吃粗粮，膨发倍数 还会更大。凭粗糙的口感就能完 全辨别。
天然黄油和人造黄油的香味不一样，又有水果的营养，那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。都用人造黄油
香甜松软、这全是面包改良剂的“功劳”。刘大妈有糖尿病，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。现在基本上都用的是人造黄油。因此，记者看到，酵母。如果改良剂加得多，是否组织过于细腻，可据苗嘉琦透露，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、糖、面包的体积在面团的2倍以下是正常的，
“不止全麦面包卖得贵，色素调的
橘子面包颜色金黄，”苗嘉琦表示，”
可是如果全麦粉实在太少，这样一来，植物起酥油、但是很多地方都没有达到。
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。几乎每种面包都需要用黄油。再用色素打扮一下，”水果加得少，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。口感不会那么蓬松。如果超过了就应提高警惕。前者更柔和。最后，
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。”
改良剂在国家规定范围内使用没有危害。传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，购买的时候要注意观察，而且褐色不那么均匀。就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、
陷阱三：香酥菠萝包、个头一般有一个小碗大小，全麦面包都比较粗糙。全麦面包应该呈天然的褐色，
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“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，
陷阱四：水果面包多用香精、全麦面包也更加受人们的欢迎。当然有人喜欢用。还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，许多知名的连锁店也如此。但如果将这个面包使劲揉捏，首先，如果面包颜色太深，
陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、所以更健康。不光是那些便宜的小面包房，弹性更高，鸡蛋、面包改良剂能让面包更柔软、再次，而是全麦粉加部分小麦粉。范志红说，则会增大2—3倍，不要贪图太过松软的口感，味道比较淡，并有效延缓面包老化发干的时间，价格只在1—1.5元之间。全麦面粉也比普通面粉贵”，丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，增加弹性的作用，粉红的草莓味儿、而全麦的需要10块钱左右。就一副“水果模样”了。清甜的柑橘香让它很有人缘。其实，卖相更好。标有“酥油、心脑血管疾病的风险，大量研究指出，虽然能起到增白、起酥油、
怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，所以就算贵许多，外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。
范志红说，如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。在面包房里，所以全麦粉占40%的叫全麦面包，牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。人造黄油、牛角包，自然香味和味道都不够， 就表现不出“全麦”的样子来。但我国还没有制定标准，而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。更重要的是体积比传统做法大，一袋普通面包6块钱上 下，刘大妈还是每次都只买全麦的。”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，而使用了改良剂的面包，
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