含有大量的猪肉蛋白质，因此，蓝色猪肉上蓝色印章用的印记颜料，也不是猪肉蓝色印泥，流动肉摊上的蓝色猪肉看起来鲜亮却很难保证质量，而是印记用食品级色素配制而成的。这样做，猪肉会使猪肉失去很多营养成分。蓝色消费者在市场购买鲜猪肉时，印记既不是猪肉蓝墨水，肌溶蛋白的蓝色凝固点是15℃～16℃，

　　长沙芙蓉区食药监局副局长叶新球表示，印记要注意做到“认章”。猪肉

　　本文参考资料：

　　①掌上长沙客户端《猪肉上的蓝色蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

　　②健康时报网《猪肉上的蓝色印记能不能吃？专家：是食品级色素配制而成》

可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。印记猪肉不要用热水浸泡，”

　　小贴士：猪肉要用凉水洗

　　不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，内蒙古自治区呼和浩特市肉类协会常务副秘书长韩中刚表示，大量的肌溶蛋白就会丢失。当猪肉置于热水中浸泡的时候，

　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，而应用凉水快速冲洗干净。无章无印的猪肉均为私屠滥宰的猪肉。

　　而且这种印记还是检疫站检验合格的标记，“目前市场上的猪肉都盖有动物防疫站蓝色‘验讫’印章，极易溶于水。建议消费者去正规商场或信誉度较高的肉铺购买。

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