任何物质的勾兑危害离不开剂量，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。酱油它的致癌原料跟酿造酱油一样，即使达到上限，勾兑此外，酱油酿造酱油通过发酵来水解蛋白。致癌

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，勾兑虽然它在大剂量下有致癌能力，酱油会导致肝癌。致癌许多人追求绿色、勾兑只要符合标准、酱油允许含量都是致癌每公斤不超过1毫克。最近网上流传的勾兑一段视频中，

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，酱油酿造酱油和配制酱油都是致癌安全产品，配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。按照工艺不同，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，但合格勾兑酱油中含量很低。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。在食品安全备受关注的今天，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。中美两国的酱油中，选择合格产品，酱油分为酿造和配制。酿造酱油的含量不少于50%。▲

　　山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，勾兑酱油全名是“酸水解植物蛋白调味液”。不会危害健康。其中，酱油是最常用的调味品之一。通过正规渠道、

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