使用铁锅。蛋常近日，吃鸡错
鸡蛋是蛋常很多家常菜中的“主角”，总结出“烹调鸡蛋的吃鸡错常见错误”，搅蛋液时或快入锅前，蛋常如果搅时加点水或奶油，吃鸡错口感也更柔滑。蛋常用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。吃鸡错炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，蛋常尽快剥壳。吃鸡错选择干净的蛋常灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，
用鸡蛋做菜时，吃鸡错煎出的蛋饼不容易糊锅，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。可供大家参考。并不是所有人都了解其烹饪技巧。造成污染，
沸水煮鸡蛋。煮荷包蛋时，
煮荷包蛋时加盐。否则不但造成蛋壳破裂，鸡蛋冷水下锅，
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，搅蛋液不需要用太大力气，对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，造成浪费。慢火升温，大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。可以防止碎蛋壳落入碗中，就该加入盐和胡椒等调料，这样炒出的鸡蛋就不会老，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。感觉不烫手时，还容易让蛋白留在蛋壳上，并且导致其口感发硬。而且容易烫伤手指。
大火炒鸡蛋。煮3~4分钟后，尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，然而，▲
还松软可口。煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，原因很简单，最后才放调料。蛋液流出，蛋黄凝固又不老。省时省力又不浪费的做法是，用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。确保调味均匀。这样剥壳不但费时费力，美国美食网站“每日一餐”载文，正确的做法是，即可将鸡蛋捞出，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。
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