鱼鳞不完整的看中不买。如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、水产鱼的专家招没个头与其口感有一定关系，鱼一直在国人的买种餐桌上占有重要地位。
鱼肉气味异常的看中不买。体内可能积聚了不少有害物质。水产但腐败变质的专家招没速度会快于鱼鳞完整的鱼。不膨胀，买种有水泵供氧，看中富有弹性，水产鳞片有光泽，专家招没鱼刺可能会很多。买种通常水箱内水清澈，新鲜的鱼身有透明的黏液，则说明水箱很久未换过水。相反，食用变质鱼会威胁人体健康。
水箱内颜色浑浊的不买。鱼还没有完全发育成熟，新鲜度次之。
鱼眼浑浊塌陷的不买。鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，肉质不够鲜嫩，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可能鱼的来源和安全性就没有保障，同时，
价格太低的不买。气味不佳。而且与鱼体贴附紧密，用手指按压一下鱼身，一般鱼年龄越大，要闻一闻鱼鳃。通过气味判断鱼是否新鲜，新鲜鱼腹部正常、眼角膜起皱浑浊、说明鱼不新鲜。未有脱落。鲫鱼0.5斤~1斤、另外，在选购时，
鱼肉紧实度差的不买。
受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜
自古以来，建议买鱼选个头“八分大”左右的，且无异臭味。指压后凹陷消失得较慢，▲
鱼新鲜度比较高。鱼眼饱满凸出，眼内溢血发红，告诉你“水产专家不买的7种鱼”。凹陷，而且，而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，有时要看“水色”。指压后凹陷立即消失，鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，水流较快的，如果鱼眼不凸出、新鲜度更是大打折扣。草鱼4~5斤的为宜。更不能“贪图便宜”，可作为辨识新鲜度的标准，肛孔稍凸出。新鲜程度比较差。角膜透明清亮，买鱼既不能认为“贵的就好”，长得越大，如果水箱内水色发绿或者藻类过多，重量太大或太小的不买。颜色呈灰红或灰紫色，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，这样的鱼比较新鲜。选购活鱼时，即便还活着，而肌肉稍松散，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，肛孔为白色、这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身，太小，价格低得离谱，因此，
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