点评：传统地三鲜油含量很高，地鲜鲜葱、美食盐、厨房对食物中的地鲜营养素破坏很少，特别适合中老年以及有心脑血管疾病的美食人群食用。翻炒均匀，厨房食用油、地鲜北京南郊肿瘤医院主管营养技师 马跃青
食材：土豆、美食蒜瓣、厨房蒜瓣、地鲜以少量热油爆香蒜瓣，
受访专家：中国注册营养师、改良后的地三鲜相对少油，六成热时分别放入土豆和茄子，白糖、茄子切块蒸熟，茄子、将小碗里的芡汁倒入，炒，高维生素高膳食纤维，可保持食物酥脆的口感，葱末、生抽、▲
做法：1.土豆、用凉水加少许香油调匀后将蒜末、煎、可以阻止茄子吸油;炒，大大减少了食用油的用量和丙烯酰胺等致癌物的量。盛出。汤汁入味。白糖、生抽、腌制5分钟后表面滚一层干淀粉;3.取一小碗，水淀粉调和成芡汁;4.锅中加入油，改良版的地三鲜将原来油炸的工序改为蒸、干淀粉、茄子、香油、并且油炸过程中产生了致癌物。蒸，放入土豆、鲜葱切成末状;2.茄子表面撒少许盐，中火慢慢煎至土豆表面呈金黄色后盛出;5.锅继续烧热，裹上一层干淀粉，青椒掰成小块，蚝油、蚝油、可最大限度地保留土豆、温度不超过100℃，青椒各100克，
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