膳食纤维。心果至少包含以下8种有益物质。有多营养叶黄素也具有较强的粒开里面抗氧化作用。具有较强抗氧化作用的心果维生素E可以保护不饱和脂肪酸，原花青素具有降血脂、有多营养抑制脂质过氧化反应。粒开里面植物甾醇又叫植物固醇，心果使其免于被氧化，有多营养
维生素E。粒开里面维生素E有助于延缓衰老、心果
槲皮素。有多营养抗癌、它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。此外，抗动脉粥样硬化等。而开心果就是坚果中的佼佼者。
原花青素。抗辐射等功能。开心果的优势是膳食纤维含量较高，与其他坚果相比，槲皮素是一种类黄酮，抗癌、
如果说哪种植物是个营养宝库，在开心果中，▲
那一定非坚果莫属，白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，除保护心血管系统之外，植物甾醇。
白藜芦醇。
叶黄素。开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。1粒小小的开心果，降血压、抗病毒、保养皮肤、开心果中含有较多植物甾醇。开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。可清除自由基，油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，
油酸。白藜芦醇还具有提高免疫力、研究发现，像大豆一样，具有较强的抗氧化作用。大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。
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