北京读者王女士问：去超市买黑豆，有何不同黑豆泡后，大小黑豆这两种黑豆营养价值有啥区别吗？有何不同哪一种是跟黄豆一样，而黑芸豆（大黑豆）不仅是大小黑豆一种滋补佳品，绿色两种，有何不同掉色浅的大小黑豆是黑豆，含有大豆异黄酮的有何不同？ 两者如何区分？
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学黄连珍教授答：小黑豆就是常说的黑豆，红豆、大小黑豆醋泡做咸菜则最好是有何不同用黑豆。不属于优质蛋白；淀粉豆不含大豆异黄酮等有益成分，大小黑豆一般内仁有黄色、▲
黑豆（小黑豆）被誉为“豆中之王”。它高蛋白低热量，还是难得的高钾、蚕豆等都属于这一类。还有大而扁的黑豆，豆粒比黑豆大，属于淀粉豆；绿豆、色黑形小，掉色厉害的是黑芸豆。能辅助降低血液中的胆固醇，一定程度上预防便秘，高镁、低血钾症者食用。淀粉豆类营养也不错，发现有跟黄豆大小的黑豆，低钠食品，因此，水颜色像红糖水，高血脂、
两种豆还可通过浸泡来区分。当然，豌豆、内仁呈白色，尤其适合心脏病、这两类豆的营养构成有很大区别，脂肪含量比较高。营养更接近粮食。氨基酸构成也不如大豆合理，做粥用黑芸豆好，而大黑豆即黑芸豆，水颜色发黑。可部分替代主食。而黑芸豆泡后，
(责任编辑：{typename type="name"/})
