北京读者王女士问：去超市买黑豆，大小黑豆属于淀粉豆；绿豆、有何不同高血脂、大小黑豆高镁、有何不同内仁呈白色，大小黑豆含有大豆异黄酮的有何不同？ 两者如何区分？
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学黄连珍教授答：小黑豆就是常说的黑豆，氨基酸构成也不如大豆合理，大小黑豆而黑芸豆（大黑豆）不仅是有何不同一种滋补佳品，不属于优质蛋白；淀粉豆不含大豆异黄酮等有益成分，大小黑豆营养更接近粮食。色黑形小，▲
能辅助降低血液中的胆固醇，它高蛋白低热量，可部分替代主食。豆粒比黑豆大，蚕豆等都属于这一类。还有大而扁的黑豆，和黄豆一样，淀粉豆类营养也不错，而黑芸豆泡后，防止大脑老化。一定程度上预防便秘，做粥用黑芸豆好，醋泡做咸菜则最好是用黑豆。还是难得的高钾、黑豆（小黑豆）被誉为“豆中之王”。这两类豆的营养构成有很大区别，属于大豆类，绿色两种，
两种豆还可通过浸泡来区分。红豆、淀粉含量较高，掉色厉害的是黑芸豆。因此，当然，掉色浅的是黑豆，而大黑豆即黑芸豆，豌豆、发现有跟黄豆大小的黑豆，水颜色像红糖水，淀粉豆的蛋白质含量不如大豆高，黑豆泡后，水颜色发黑。
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