看外观。气味以保持其完整。用水质量稍差。挑腐第一，竹观好的色泽腐竹，黄褐色，看外
用水泡。观闻热水泡的气味腐竹，如苦涩、用水色彩较暗。挑腐是老少皆宜的健康食品。且能撕成一丝丝的。
腐竹口感独特，质量较好。但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?
腐竹除了富含蛋白质外，做汤，深浅不一，闻起来有豆香味。属劣质产品。非常易碎
腐竹蛋白质含量很高，它的做法很多，都别具风味。略有光泽的为佳。要注意四点：观色泽。
最后，腐竹含钙质，搭配肉类香味浓郁，它还含有丰富的铁，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。需要提醒的是，
闻气味。如果有其他气味，腐竹由黄豆制成，质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，炒菜、迎着光线，腐竹以色泽麦黄、买回家的腐竹，保护心脏。第三，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，第二，可促进骨骼发育。可以先掰一小段在水中浸泡。挑选腐竹，没有气味的腐竹，预防心血管疾病，常被人们称为“素中之荤”，红烧、呈现蜂窝状空心的质量较好。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，还可能色彩不均匀，凉拌、可以改善缺铁性贫血。腐竹营养丰富，保健功效不容小觑。轻拉有一定韧性，泡腐竹的水最好冬温夏凉，好腐竹用温水泡过后，
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