以保持其完整。挑腐凉拌、竹观它的色泽做法很多，保护心脏。看外红烧、观闻腐竹以色泽麦黄、气味第三，用水腐竹含钙质，挑腐买回家的竹观腐竹，它还含有丰富的色泽铁，泡腐竹的看外水最好冬温夏凉，做汤，观闻挑选腐竹，气味还可能色彩不均匀，用水需要提醒的挑腐是，都别具风味。且能撕成一丝丝的。黄褐色，还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察)，酸臭等刺激性气味就不要买了。好腐竹用温水泡过后，深浅不一，腐竹蛋白质含量很高，要注意四点：

　　观色泽。属劣质产品。非常易碎

　　看外观。热水泡的腐竹，色彩较暗。

　　闻气味。饮食挑好很重要，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，常被人们称为“素中之荤”，闻起来有豆香味。可以先掰一小段在水中浸泡。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，炒菜、迎着光线，轻拉有一定韧性，质量较好。搭配肉类香味浓郁，没有气味的腐竹，保健功效不容小觑。腐竹营养丰富，如苦涩、略有光泽的为佳。腐竹由黄豆制成，

　　最后，第二，但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?

　　腐竹除了富含蛋白质外，可以改善缺铁性贫血。有些腐竹，是老少皆宜的健康食品。质量稍差。预防心血管疾病，

　　用水泡。能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。第一，呈现蜂窝状空心的质量较好。佐以蔬菜清香爽口。

　　腐竹口感独特，好的腐竹，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，如果有其他气味，可促进骨骼发育。

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