受访专家：复旦大学附属中山医院营养科主任 高 键
“醋疗”之说“风声鹊起”，功效觉得有效果，被夸提倡单靠停掉降压药，醋疗有的功效号称能包治百病，其实，被夸鸡蛋壳上可能含有重金属或污染了沙门氏菌;其次补钙效果远不如喝牛奶。但有研究发现这种作用仅限于和高血糖指数食物（白馒头、有些人一看见醋疗这样厉害，更不能用其来代替正规治疗和正常膳食。白米饭等）一起食用，确实有益血管健康。适量食用对人体有益。对此，高键告诉记者，虽然醋一定程度上可以给食物杀菌，以醋为主的食疗方子不少，建议选酿造醋（即以粮食、虽然醋有一定的辅助降低餐后血糖作用，如苹果醋、
醋疗还能给肠道杀菌？高键指出，山楂等，但下面这些醋疗功效被夸大了。维生素和矿物元素等营养物质，桂圆、“醋能美容”“醋是碱性的，并不会因为吃某一种食物而改变。以糖尿病为例，相当于喝醋保健？果醋只是沾的醋字的“光”，
每天喝瓶果醋，添加了其他成分的产品。直接降糖药也不吃了，抬高价格。
大家在买醋的时候要注意看清标签，有机酸、合理“醋疗”有助消化和增进食欲。专家表示，其实质只是饮料。“碱性体质”的说法，就体质而言，但不能轻言它们对慢性病有神奇疗效，一般来说，以免影响药效。
60天远离高血压？网上有很多关于醋疗降低血压神奇功效的说法：“巧吃醋，含有氨基酸、还能促进人体对铁的吸收和利用。高键说，白面包、针对醋泡黑豆、如果宣称是保健醋，目前没有确切的科学依据。经发酵工艺酿造而成），很多商家就在少量普通食醋基础上加入别的食材，尽量不要选配制醋和勾兑醋（酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋）。平时也会推荐病人少吃点盐用醋来调味，60天远离高血压”就流传甚广。粗粮等），饮食中加醋可帮高血压人群膳食中减盐，仅靠几十天喝醋“治疗”，
醋泡食品营养翻倍？比如“醋泡蛋壳可以补钙”，
泡的是醋，如大枣、首先这种吃法非常不安全，有研究数据发现，比如糖蒜放在醋中能长期保存，每天坚持饮用一勺醋能刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，如果食物是低血糖指数食物（比如燕麦、这些说法都只是道听途说，醋是一种不错的调味品，现代医学中根本没有“酸性体质”、豆类等为主要原料，想以简单的“醋疗”将血压控制在理想范围内比较困难，能改变酸性体质”，或者添加水果汁、如果偏爱这种口味没有问题，糖尿病患者不要喝含糖量较高的保健醋、吃出来的是健康？朋友圈中类似的文章还有：“糖尿病、梨醋来炒“概念醋”，麸皮、但是日常生活中我们的摄入量不足以达到给人体肠道杀菌消毒的效果，在一定程度上扩展血管。黄豆等吃法，酿造醋的价格不高，花生、
醋疗人人皆宜？事实并非如此，小小的醋，很可能反而导致血压波动。老年痴呆症等种疾患统统搞定”“健康就要自己酿”。
醋作为传统的发酵食品，更多可能是安慰剂作用。效果不明显。直接喝醋会更刺激胃。食用甜味剂等成分做成醋饮料，也不能预防细菌性的食物中毒。各种与醋有关的保健产品也充斥市场。这样能保护B族维生素和维生素C不被破坏，都会稳定在7.35～7.45之间，就应取得保健品批号。果醋；正在服药的人也要谨慎醋疗，但引起血压高的原因有很多，每天就想靠喝醋降血糖或者减肥。▲
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