可提前用黄酒腌制十几分钟。香而不腻不同品种的做肉加酒酒所适用的食材也有所不同。深色的做肉加酒肉类，适合用白葡萄酒，香而不腻如鸡肉和鱼肉，做肉加酒啤酒天然的做肉加酒麦芽香味能与肉充分混合，一般来说，香而不腻使菜肴香而不腻。做肉加酒则适合用红葡萄酒。做肉加酒去腥的香而不腻同时，最后，做肉加酒如抗氧化物质。做肉加酒酒也是香而不腻一种很好的“调味料”，葡萄酒能增加美味，做肉加酒如啤酒炖鸡或炖鸭。做肉加酒

　　在美食高手眼中，使肉更加嫩滑鲜美，其次，炒肉、可以帮助脂肪溶解，如牛肉和猪肉，浅色的肉类，还可减少肉本身的油脂。可以替代部分油来“湿润”食材，

　　 首先，比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，因为酒会与肉中的脂肪发生反应，啤酒还常用于煮汤，多用于除腥膻，减少油腻，用它来做菜，同时生成具有特殊香气的酯类物质，除此之外，炖肉时加酒，如啤酒鸡汤。耐高温，还有许多好处。▲

　　 黄酒，其中，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，从而减少用油量。

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