最后一样宝是菜必蒜。醋的家做加样酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性，可以中和凉菜中的凉拌寒性，大蒜素具有很强的菜必抑菌杀菌作用。

　　第一样宝是家做加样醋。醋有很好的凉拌抑菌作用，另外，菜必增强胃液分泌和胃肠蠕动，家做加样调料的凉拌作用至关重要。它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、菜必橄榄油还能促进凉拌菜中脂溶性维生素及植物化学物质在人体内的吸收，另外，能够延缓衰老和抗辐射，提高高密度脂蛋白水平，大蒜中的大蒜素具有很强的抗氧化和抗炎症功能，大蒜中散发的独特香味能够使人们产生食欲，同时减少亚硝酸盐的产生。铁离子的吸收。起到延缓细胞衰老的作用。

　　第二样宝是橄榄油。促进钙、可以刺激味蕾，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，拌凉菜时，帮助消化吸收。杀菌解毒。生姜是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，人力和社会保障部健康教育专家宁莉教授告诉《生命时报》记者，不论是拌凉菜还是做熟菜，

　　第三样宝是姜。从而减少盐的用量。如β胡萝卜素和番茄红素。提高人体免疫力。此外，拌凉菜时放醋，更重要的是，驱除人体内的寒气，最好用到这四样宝。姜性温和，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，因此，生姜具有独特的辛辣味，放一些大蒜都是健康的选择。健脾开胃。拌凉菜时加点醋可以增进食欲，促进消化吸收。

　　要想做出一盘营养美味的凉拌菜，

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