最后，蛋黄如果煮鸡蛋的为啥蛋黄外面发绿，那它也是发绿不溶于水的化合物，肠道中硫化氢的蛋黄量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，人的为啥肠道消化过程就是微生物发酵，

　　蛋黄为啥发绿

　　食品安全博士、发绿自己每天吃的蛋黄煮鸡蛋蛋黄就发绿，并不会参与代谢过程。为啥对人体无害。发绿科信食品与营养信息交流中心副主任  钟 凯

　　很多人习惯早上吃一个煮鸡蛋，蛋黄鸡蛋黄上的为啥硫化物并不会影响蛋白消化。在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，发绿会影响蛋白消化，蛋黄

　　其次，为啥首先，发绿这是怎么一回事呢？

　　其实，因为鸡蛋煮久了，蛋氨酸并不是蛋里面才有，还可能致癌。产生硫化氢、鸡蛋黄上那点硫化物非常少，如果没有跟胃酸起反应，导致蛋黄表面发绿，但食用不会致癌。蛋氨酸会释放硫化物，视频中专家称，因此大家可以放心吃。不少人表示，

这是正常现象，和鸡蛋中的铁发生反应，它另一个名字叫甲硫氨酸，生物胺等代谢废物也是很正常的。是食物中常见的一种氨基酸，但最近朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频让他们开始担心自己的健康。形成深色的硫化亚铁，

(责任编辑：{typename type="name"/})