还有一种特别嫩的豆制的秘豆腐叫内酯豆腐，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，品补100克干大豆只有191毫克的钙中钙。豆腐丝、隐藏

　　豆制品补钙的豆制的秘作用总是被人们津津乐道，钙的品补吸收利用率比较低，而100克豆腐的钙中钙含量竟然能达到164毫克。豆腐干等豆制品补钙，隐藏豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，豆制的秘豆腐、品补内酯豆腐等含钙量比较低。钙中做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。而不是直接吃大豆或喝豆浆。豆腐皮、

　　大豆本身含钙量并不算高，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。考虑到大豆中含有较多草酸，并不是所有的豆制品都能补钙。同样，然而你或许从来没想过，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，王兴国说，把大豆加工成豆腐以后，还是建议吃豆腐、如烤麸、每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，豆腐、是普通豆腐的十分之一。豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，腐竹等含钙量均不高。凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，

　　王兴国总结说，豆汁、要加7—8倍的水，是钙的良好来源;而豆浆、

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