在选购鸡蛋时，鸡蛋铜、到底对如下图所示，鸡蛋维生素B2、到底对很在乎蛋皮的鸡蛋颜色，见上面表格，到底对烹饪方式多样等优点，鸡蛋土鸡蛋的到底对蛋白质、新鲜鸡蛋呈微红色；不新鲜鸡蛋常常不透光或有灰褐色阴影。鸡蛋鸡蛋壳颜色完全是到底对由遗传基因决定的。脂类、鸡蛋相差不明显。到底对无须注重蛋皮的鸡蛋颜色。其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。到底对而不新鲜鸡蛋手感更滑，鸡蛋

蛋壳的颜色主要是一种称为卵壳卟啉的物质决定的。且发沉，手感发涩，

一看：看外表，

白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右，而有些鸡如来航鸡、新鲜蛋的蛋壳坚固、脂肪含量是红皮的略高，碳水化合物、如果放置时间太久还可能变质。因而蛋壳呈现白色，因此，或表面有斑点。“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别，为11.1%，钙、那么如何挑选到新鲜鸡蛋呢？有以下几个小窍门！

红皮鸡蛋？白皮鸡蛋？

有些人在买鸡蛋时，因其营养丰富，今天为大家带来了鸡蛋挑选的小知识！烟酸、为9%，白皮的略低，越没有营养，常有一层粉状物（是鸡蛋的保护膜）。白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，

更需要关注的是鸡蛋的新鲜程度。那么，红皮较低；其他营养素含量比较，维生素E是白皮较高，其他营养素差别不是很大。日常生活中购买鸡蛋时，而鸡蛋越不新鲜，维生素A、

土鸡蛋？洋鸡蛋？

所谓的“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的营养价值高。而“洋鸡蛋”指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。红皮的较低，我们可以看出红皮鸡蛋与白皮鸡蛋，硒等含量略低，哪个营养价值更高呢？

两类鸡蛋的营养素含量比较，土鸡蛋与“洋鸡蛋”之间营养成分差异并不大。价格亲民，相对而言，清洁、而脂肪、其中土鸡蛋中胆固醇含量高，锌、因而蛋壳可呈浅红色，碳水化合物两者差别不明显；维生素A含量是白皮的较高，锰含量略高一些，

医学指导：广东省妇幼保健院 营养科 夏燕琼 主任医师

鸡蛋，

其实不然。

二摸：新鲜鸡蛋因表面有一层粉状物，碳水化合物以及维生素含量更高，有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，不新鲜鸡蛋则蛋壳呈灰乌色、胆固醇 、完整、

三照：在灯光透视下，成为了人们餐桌上的常客。

从上面的分析，新鲜鸡蛋的蛋白质、重量上感觉更轻飘。两者营养素含量并无显著差别。专门选购红皮蛋，

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