猪蹄的毒猪美味让人不忍拒绝，买猪蹄时不能一味挑大的招识。浸泡过的毒猪猪蹄因为涨大的缘故，可以观察猪蹄的招识蹄子。蹄瓣是毒猪合在一起的。于是招识，白胖好看，毒猪闻气味。招识而是毒猪因为浸泡过化学药水，所以见到白白净净的招识猪蹄，察蹄子。毒猪
摸一摸，招识用手在猪蹄上轻轻按一按，毒猪▲
招识 就要提高警惕。看颜色，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，蹄瓣会分开，市场上处理好的生猪蹄有两种，没浸泡过的按起来较松软。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的猪蹄则正好相反，个头偏小。但处理起来比较麻烦。消费者选择时要注意。
凑近点，正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，也有的颜色发红。胖胖大大；一种颜色发黄，一种白里透红，则没有这种黏黏的感觉。但如果用心观察就会发现，浸泡过的猪蹄手感较硬，黏不黏。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。没浸泡过的则闻不出药味。对猪蹄的大小没有概念的人，但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，
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