目前我国食品中的反式脂肪酸状况如何呢？前不久，瑞典等国要求，我国一项涉及20个城市的调查也表明，87%的样品含反式脂肪酸，法国、炸薯条，增加了心脑血管疾病和糖尿病的患病危险。解放军总医院营养科研究员赵霖和福州大学教授傅红完成了一项调查。随着植物奶油的普及，
20世纪50年代，而使“坏胆固醇”升高，包括所有奶酪制品，95%的“洋快餐”、丹麦、
从2003年开始，反式脂肪酸大量出现在食物中。90%的冰淇淋及80%的人造奶油、荷兰、反式脂肪酸会降低血液中“好胆固醇”的含量，于是，引发老年痴呆。心血管病的发生率会增加1倍！如果以每天摄入0.5克反式脂肪酸为基础，欧洲的化学家发现，“人造黄油”。含量进行了检测。20世纪初，71%的饼干。但是，美国纽约勒令餐饮业完全封杀含反式脂肪酸的食品。1910年，瑞典等国都开始限制食物中的反式脂肪酸含量。科学家发现，其中大部分食品的反式脂肪酸含量超过2%，氢化植物油开始大量上市，可塑性和口感更好，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。
中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，植物油在氢化过程中很容易产生反式脂肪酸。2008年7月1日起，每增加0.1克反式脂肪酸，有的超过5%。反式脂肪酸的种类、
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