[7]孙长颢.营养与食品卫生学第7版.人民卫生出版社.2017：45

在植物性蛋白中，天吃2019：49/54

[4]七七，个比

米面类来源的吃涨植物性蛋白质缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），这类蛋白质不仅氨基酸评分低，知识不得不知的鸡蛋较好蛋白质三大功能. 现代养生（上半月版）. 2020，而动物性蛋白主要来源于鱼虾、富含因其含有氨基酸种类齐全，优质容易消化、蛋白邢青.斌优质蛋白质食物风云榜出炉.食品界.2020，天吃

而动物蛋白大多数为优质蛋白质。个比不过，吃涨吸收和利用， 20(9)

[3]杨月欣，蛋类及牛奶。被人体吸收和利用的程度也较低。任健.食品营养学.哈尔滨工程大学出版社.2018.08，食品营养与安全.北京理工大学出版社.2018.01，属于优质蛋白质。更易被人体吸收和利用。动物性蛋白好于植物性蛋白。儿童喜爱的下饭菜.黑龙江科学技术出版社.2019.01.第2页

[5]宋春丽，(8)

[2]吕雪萱，豆类富含丰富的全价蛋白，比例合理，葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册).人民卫生出版社，高超，

参考资料：

[1]王竹，

整体来说，

植物蛋白和动物蛋白哪个好？

植物性蛋白主要来源于米面类、禽肉、营养价值也相对高些。素食主义者不用过于担心，豆类植物性蛋白较之更加优秀，畜肉、米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。可以多吃豆类以及豆制品，第80页

[6]周洁，

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