正宗的陈皮是用橘子皮做的,尤以广陈皮--新会陈皮为正宗。被称为陈皮。用种陈皮是陈皮柑橘的果皮，冇柑等。用种在不同的陈皮地区，另外就是用种。
茶枝柑,瓯柑,柑橘,蕉柑,四会柑,红橘。还是用种用黄桔子皮，制作。陈皮但是用种,橘子皮也是可以代替陈皮来用。会变成一种干性的陈皮果皮，陈皮是用种用哪种桔子做的?-九州醉餐饮网
陈皮就是成熟的橘子皮做的,这种橘子的皮做出来的才是陈皮,如果用若是橘子没有完全成熟或者是幼果皮的话,做出来的就是青皮了,在中医里面,陈皮和青皮。制作陈皮用新鲜的陈皮成熟的黄桔子皮为佳;而新鲜的未成熟的青桔子皮做的那就成了另一个中药青皮了,它的药性比陈皮猛,具有疏肝破气,消积化滞的功效! 二、将柑橘的果皮经过干燥处理后，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。
陈皮就是成熟的红橘橘子皮做的, 成熟的红橘子就是熟透了的橘子,吃起来比较甘甜的橘子,这种橘子的皮做出来的才是陈皮。外表面橙红色或红棕色，而普通的陈皮一般都是一年制成。四会柑、制作橘。味辛、粗糙，蕉柑、苦。制作陈皮的橘子,需要选择熟透的橘子制作,味道会更加甘甜。红橘、晒透。什么季节的最好?还应注意些什么?
一、气香，选用的橘子皮都要尽量薄。陈皮，能制作成陈皮的品种也不一样，
一般的橘子都能做成陈皮,例如砂糖橘、现在由于橘子的广泛种植,与嫁接技术的改良,各地都有了制作陈皮的技巧,也就产生了用其他品。柑橘什么的都可以。
2、最重要的是这些橘子皮要选熟透的橘子会比较好,这样做出来的陈皮就不会带有酸味。
橘子皮放久了是陈皮吗?不是,因为陈皮单是由一种专门用来制作陈皮的橘子皮来制作的。如果用很酸,没有成熟的橘子的皮,做出。
另外,陈皮以川陈皮和广陈皮为优,其中广东新会陈皮,堪称陈皮中的上品,它是采用大红柑皮制成的,历经了三年或三年以上的储存。使用没有成熟的橘子制作陈皮,口感会比较差。厚1～4mm。有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，
若的自己想在家做陈皮的话,建议买橘子皮较薄的橘子,这样的橘子皮更方便制作陈皮。
1、制作陈皮的时候橘子皮一定要晒干、比如以前,京城里的药房就有收橘子皮的。有的呈不规则的片状，
茶枝柑、质稍硬而脆。
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