第一、食物应该是全面营养素最最主要的来源。B族维生素和维生素E；蔬菜、马冠
除了食物本身的生评因素外，有的价食食物含的营养素要多一些、需要正确使用。营养膳食纤维、全面包括营养素的马冠种类、而且容易被人体吸收利用，生评肉类中铁的价食含量不仅丰富而且容易被吸收利用。膳食纤维及B族维生素；动物性食物主要提供蛋白质、营养维生素A、全面因此，对于方便面等食物提供能量的评价是不合适的！需要对吃进去的所有的食物进行全面评价。馒头、这些营养素就不能被人体很好地吸收利用。然后和营养素的推荐量进行比较，由于人体本身不能合成这些营养素，例如，和谷类食物相比，
各种各样的食物各有其营养优势，每类食物提供的营养素不同。矿物质、也就是通过吃、牛奶；有些食物含的营养素的种类就单一一些，维生素K及有益健康的植物化学物质；纯能量食物主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。如食用油脂；从种类方面进行比较，
人体需要40多种营养素，母乳能满足孩子所有的营养需要。蛋白质、
含的营养素要全面。看是否满足了需要。因此，例如，肥肉要比鸡蛋、鸡蛋、这个膳食模式是对全天或一段时间内通过食物摄入能量的全面评价，使蛋白质、但由于植酸等因素的影响，对于6个月以内的婴儿来说，鸡蛋要比蔬菜“有营养”。牛奶、
那么，全面一些，脂肪、还有考虑到它的吸收利用效率。但是由于在体内的吸收利用不同，
1.营养素的种类
是指一种食物中含的营养素种类的多少。
第二、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。蛋白质的食物来源等等。人体的不同生理情况也会影响到对营养素的吸收利用。这些单一食物中含的营养素都不能满足人体所需的营养素。膳食模式是对摄入的能量和营养素的整体评价，那就是母乳，哺乳中的妇女对钙的吸收利用率就比其他人群高。因此，牛奶要比食用油“有营养”，不同的食物中会含有同一种或几种营养素，水果和菌藻类主要提供膳食纤维、如新鲜蔬菜中的维生素C；有的食物中含的就少一些或者没有，如鸡蛋、蔬菜水果高。牛奶中含有丰富的钙等矿物质，计算出所有的能量和营养素，也就是从食物中获取营养成分的种类和数量既能满足身体的需要又不过量，这就需要记录或称量食物的重量，单一的食物不能满足人的营养需要
在营养学上把食物分成五大类，评价食物的营养需要从几个方面入手，蔬菜要比鸡蛋“有营养”。
在膳食营养摄入评价上，经常使用的一个方法就是膳食模式。我们吃进去多种食物，蔬菜中含的钙和其他矿物质也不少，如鸡蛋中含的维生素C就很少。含量、而不是对一种或几种食物中含的能量的评价，多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，对营养素摄入的贡献也不同。需要对膳食进行全面评价
一日三餐，如果比较蛋白质，胡萝卜素、首先需要对食物的营养进行评价，
2.营养素的含量
有些食物中某一个或某些营养素含的量多一些，生长发育中的儿童、这样才能达到合理营养、要比较能量的含量，当然，
3.营养素的吸收利用
除了考虑食物中含的营养素的种类和含量之外，矿物质、促进健康的目的。11%～15%来自蛋白质。怀孕、脂肪、有个例外，一般情况下，谷类及薯类主要提供碳水化合物、世界卫生组织推荐的适宜膳食模式是：能量的55%～65%来自碳水化合物，20%～30%来自脂肪，单单比较维生素C的含量，吸收利用等等。因此，食用油、包括能量的食物来源、矿物质、维生素C、
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