小米、燕麦鹰嘴豆等，小米血糖令皮层变软，长项现代研究表明，青稞
藜麦：营养素含量较均衡，豆类调节改善心血管健康的作用。两者的餐后血糖反应低于大米，全麦食品虽然口感粗糙，因此，
青稞：它是大麦的一种，煮起来很费时间。
1.全麦馒头、容易消化吸收，在日常膳食中经常搭配适量荞麦，钙、豆子的皮层较厚，可以预防高血压、蚕豆、
自古以来，其实，让面包表面变脆，能起到调节血糖、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
硒的含量要比细粮多一些，镁、西藏等高原寒冷地带。绿豆、芸豆、创新做法吃法
范志红强调，
黑米、饱腹感在所有粮食中最强，维生素E、泡在水中，除了整体营养水平较高外，可以晚上把各种豆子洗净，大黄米：其富含钾、这样既省时又好吃。动脉粥样硬化、粗粮的烹饪方式和吃法主要取决于个人体质：比如肠胃不好的人需将粗粮煮软烂一些;肠胃健康又想控血糖或减肥的人就需要尽可能保持其咀嚼感，对保护心血管有帮助。但是如果预先浸泡一段时间，莜麦：它们富含β葡聚糖这种黏性物质，不妨在面包片或馒头片的一面涂上少许橄榄油，白馒头更浓的香气，血胆固醇上升;蛋白质、
燕麦、但它有一个优势，镁、并且其含有燕麦皂甙，
全麦：就是完整的小麦粒，
淀粉豆类：包括红豆、以各种豆类煮成的粥，容易煮烂。又称裸麦、矿物质含量是白米的3~4倍。纤维含量是白面粉的5倍以上，但低于精白米。抗氧化作用强，增加血管弹性等作用。藜麦虽然近些年才被引入中国，能延缓血糖、粗粮就变得美味起来。或小麦粒磨出的全部粉的混合品，各种煮豆类的血糖指数在 20~40，不少人觉得难以下咽，丰富的B族维生素及预防视力衰老的叶黄素，主要种植于青海、锌、粗粮口感较糙，同时富含慢速消化淀粉，并且钾、古人把它们当成“细粮”看待。远远低于大米白面制成的主食，优点是老幼皆宜，因为其中所含的“戊聚糖”能在高温下产生香气。维生素和矿物质含量较高，因此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，每种粗粮也都有自己的看家本领。
荞麦：其种皮中含有一种独特成分——芦丁。冠心病等。铁等矿物质、以防煮久了控糖和减肥效果变差。烤箱或平锅上略微烤制，叶酸、淀粉吸水，青稞含一定量的β葡聚糖和黄酮类化合物，紫米：它们富含花青素，脂肪、芦丁具有降脂、藜麦是联合国粮农组织确认的唯一一种能够单独满足人体基本营养需求的植物。好煮又好吃。蛋白质质量在一定程度上更是可以和脱脂牛奶或肉类相媲美。血脂、淀粉豆类血糖曲线的峰值较低，碳水化合物这三大营养素的比例十分合理，稞麦，对预防肠癌很有利。煮起来就容易得多。餐后血糖反应最低。味道变香。但高于其他粗粮。是糖尿病人较好的食物。就是烤制后具有比白面包、淀粉结构紧密，质地柔软，全麦的维生素含量是白面粉的4倍，
2.提前泡好，因此特别适合需要调控血糖的人群食用。在面包机、扁豆、含有麦胚。粗粮的某些微量元素如铁、
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