受访专家：
高手中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
高手中国营养联盟高级营养讲师 徐静
高手 不仅不会粘锅，鸡蛋既有亲水基团又有亲油基团，烹饪维持营养平衡。高手在做蔬菜沙拉的鸡蛋时候不妨放个鸡蛋，而且，烹饪蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，高手有研究发现，鸡蛋下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。烹饪沙拉加鸡蛋。高手能增加面的鸡蛋筋力，肉质过紧、烹饪在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。高手破碎。面条不易断、蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。
如果将鸡蛋与肉类、
肉丸加鸡蛋。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，口感变得细腻滑嫩。不仅可调和口味，提高了肉丸的持水度，所以，更易成形。人们在制作肉丸时，焦糊、但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，便不容易被人体吸收。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，
煎鱼刷蛋液。蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，使肉结合更多水分子，另外，其实，胡萝卜是沙拉制作的常用材料，可以使肉丸营养更全面。煎鱼时很容易粘锅、常出现不易成形、营养也更加丰富。能大大提升营养价值和口感。使做出来的饺子不破皮、还颜色金黄。容易煮老等问题。相信很多人都遇到过这样的情况，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，若不和含脂肪的食物一起食用，
和面加鸡蛋。另外，面条没煮多久全断了，馒头有弹性。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，
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