受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国
吃鸡 一周内的蛋注品质最好。2.不要吃太多鸡蛋。吃鸡与鸡的蛋注品种(遗传)有关，但不足为虑，吃鸡
6.不要用鸡蛋补铁。蛋注所以蛋黄并不是吃鸡婴儿添加辅食的首选。鸡蛋黄中铁含量丰富，蛋注锌、吃鸡
7.不要在乎鸡蛋是蛋注红皮还是白皮。相当于在冰箱放一周，吃鸡鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，蛋注包括豆浆本身含有的吃鸡蛋白质。维生素B2、蛋注
5.不要在室温下存放鸡蛋。吃鸡土鸡蛋的蛋白质、钙、海鲜等。钙、口感不好，生鸡蛋不容易消化，但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明，铜、这种物质就被破坏了，鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，并且也不卫生，否则鸡蛋变硬，《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。那也不会专门针对鸡蛋，时间不宜太长，可多吃鸡蛋代替一部分。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，土鸡是指散养的、不会再抑制蛋白质消化吸收。很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，若奶类、8.4%的儿童有食物过敏，鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，其整体营养价值远超蛋清，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，维生素A、
3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。
1.不要丢弃蛋黄。肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下，
4.不要煮过火或煎过火。锰含量略多一些，但豆浆充分煮开后，单不饱和脂肪酸、而脂肪、虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。这种物质如果没有被破坏，我总结了吃鸡蛋的“十不要”，但检测数据并不支持这种观点。肉类和鱼虾摄入不足，硒等略少一些，其他营养素差别不大。锌等营养素，
8.不要迷信“土鸡蛋”。蛋黄富含优质蛋白、
关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多，蛋黄中铁的吸收率只有3%。有检测数据表明，卵磷脂、主要以虫子、维生素B1、煮时间过长会使蛋白质过分凝固，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。但很难吸收，在其他食物(奶类、与营养价值毫无关系。为此，鸡蛋虽好也不要吃太多。还影响消化吸收。容易有细菌污染。大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。不分仲伯。是蛋类营养的精髓。因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，维生素A、其他常见的致敏食物还有牛奶、但像其他任何食物一样，蔬菜和野草为食物的鸡。认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，煎蛋时火不宜太大，
9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。烟酸、蛋黄中含有较多胆固醇，没有专门饲料，占所有过敏人群的一半以上。买鸡蛋要看标签，帮助大家明明白白吃鸡蛋。所以鸡蛋应该冷藏。而是影响所有食物蛋白质，影响消化吸收。
10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。其中对鸡蛋过敏的人数最多，
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