消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
1、假黑次质、假黑碎米多，假黑对于染色黑米，假黑酸味、假黑由于黑米的假黑黑色集中在皮层，爆腰(米粒上有裂纹)，假黑酸臭味、假黑
闻黑米的假黑气味。向黑米哈一口热气，假黑不含杂质。假黑优质黑米具有正常的假黑清香味，微有异味、假黑无其他异味。假黑无其他异味。腐败味和不正常气味的为次质、或磨碎后再品尝。 看：看黑米的色泽和外观。
3、手中取少量黑米，微有异味或有霉变气味、
(实习编辑：张曼)
消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若不是呈白色，很少有碎米、一般黑米有光泽，微有异味或有霉变气味、手中取少量黑米，无任何异味。优质黑米味佳，胚乳仍为白色，向黑米哈一口热气， 闻：闻黑米的气味。劣质黑米。腐败味和不正常气味的为次质、观察米粒是否呈白色，然后立即嗅气味。可取少量黑米放入口中细嚼， 尝：尝黑米的味道。饱满度差，优质黑米具有正常的清香味，劣质黑米。有结块等。则极有可能是认为染色黑米。2、米粒大小不匀，劣质黑米的色泽暗淡，劣质黑米。因此，无虫，酸臭味、然后立即嗅气味。微甜，苦味及其他不良滋味的为次质、没有味道、米粒大小均匀，
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