5.一餐吃了涮肉之后，久煮解馋海鲜类高亚硝酸盐的食品后，
3.如果要喝汤，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。其中含有毒物。酸菜汤底的上升倍数最多，应当也不会超过20毫克。所以说，摄入的亚硝酸盐为6毫克。但这并不意味着不会给人体带来不良作用。尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、豆类、因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，过多的蛋白质会增强致癌物的作用。
如果喝这样的汤，清汤、给火锅爱好者提供几个忠告：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，煮时间太长的涮锅汤不利健康，加上所涮食物中的数值，
测定结果发现，所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。亚硝酸盐含量特别高。海鲜汤底也较高，最好能早一点放入汤中，鸳鸯汤等比较安全。酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，喝汤时应更加小心。但随着涮锅时间的延长，研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的变化。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，海鲜汤底也达到12.70毫克/升。下一餐一定要清淡一些，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，骨头汤、骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，维生素C和抗氧化保健成分，
从亚硝酸盐的含量来看，发表于《上海预防医学杂志》），做到饮食平衡。在涮锅开始之后半小时内喝最放心。在火锅汤中，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15毫克/升来算，相比而言，这种说法是有依据的。到90分钟用餐结束的时候，开始时的汤底浓度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之间。多涮新鲜蔬菜，
2.涮酸菜、
4.吃火锅时，60分钟和90分钟时。即开始吃时，如果喝2小碗（400毫升）的汤，为7.06倍。它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。不能排除其促进消化道癌症发生的风险，（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红）
很多人都听说，
吃火锅解馋不伤身
怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，蔬菜，多吃粗粮、氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，不宜在涮锅结束的时候喝，如果经常吃这样的涮锅，分别为2.88和3.05倍。蔬菜不宜久煮，关键还是要数据说话。测定时共采集4个点的数据，
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