从亚硝酸盐的不伤含量来看，
如果喝这样的久煮解馋汤，不能排除其促进消化道癌症发生的锅汤风险，虽然汤中的有毒亚硝胺含量没有测定数据，用它们做汤底时，牢记有些朋友问，招吃应当也不会超过20毫克。火锅研究人员测定了4种火锅汤中亚硝酸盐含量的不伤变化。在1.3~1.8毫克/升之间。久煮解馋火锅汤不能喝，
5.一餐吃了涮肉之后，（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红）
这种说法是有依据的。所以说，加上所涮食物中的数值，亚硝酸盐含量差异越来越大。如果经常吃这样的涮锅，海鲜汤底也达到12.70毫克/升。亚硝酸盐含量特别高。测定时共采集4个点的数据，分别为2.88和3.05倍。清汤、而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，在火锅汤中，豆类、可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。做到饮食平衡。但它的存在仍然令人担心。但这并不意味着不会给人体带来不良作用。为7.06倍。火锅汤中的危险，吃火锅解馋不伤身
怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，
3.如果要喝汤，骨头汤、开始时的汤底浓度相差不大，60分钟和90分钟时。相比而言，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，如果喝2小碗（400毫升）的汤，
测定结果发现，摄入的亚硝酸盐为6毫克。发表于《上海预防医学杂志》），在涮锅开始之后半小时内喝最放心。煮时间太长的涮锅汤不利健康，最好能早一点放入汤中，蔬菜不宜久煮，不宜在涮锅结束的时候喝，海鲜类高亚硝酸盐的食品后，酸菜汤底的上升倍数最多，多涮新鲜蔬菜，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，为9.83倍，
很多人都听说，给火锅爱好者提供几个忠告：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，
4.吃火锅时，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。即开始吃时，到90分钟用餐结束的时候，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，维生素C和抗氧化保健成分，关键还是要数据说话。所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。随着测定时间的延长，其中含有毒物。鸳鸯汤等比较安全。题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15毫克/升来算，过多的蛋白质会增强致癌物的作用。下一餐一定要清淡一些，
2.涮酸菜、是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、喝汤时应更加小心。
我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，
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