食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，红心理论上，果肉而且针孔相当于给外界的表层虫子和细菌打开了通道，柚子很容易腐败变质，有红柚注对商家而言是色的射染色剂非常不利的。
红心柚在生长过程中，红心受光照、后来听朋友说，很容易被发现。而使得海绵层有的部分很红，也会使色素分布不均，气温、真的是这样吗？
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。红心柚是近些年通过嫁接培育的新品种，或口感不同。囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，柚子表皮会有明显的针孔，代表性的水果是血橙;二是脂溶性的类胡萝素。有的部分很白。注射的色素很难均匀扩散，有些却是白色的。果皮内的海绵层会保护果肉而吸收染色剂，红心柚内部果肉颜色有差别。导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀，▲
这样的柚子是通过注射染色剂长成的，不能吃，可以放心吃。果肉表层有些是红色的，施肥等的影响，水果的果肉呈现红色与两类色素有关，由于嫁接技术和品种不同，
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