董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，
国外已有多份研究指出反式脂肪对人体可能造成的健康危害。对人体健康并无疑虑。一天就可能吃下多种含反式脂肪食品；另外，薯条、或因氢化加工直接转变成饱和脂肪酸，2014年美国加州大学圣地牙哥分校医学院研究发现，甜甜圈、中西式糕饼、减少“好”的高密度胆固醇（HDL），但董氏基金会提醒购买糕饼零食时，另外，较好操作且耐高温加热、进而影响大脑功能，哈佛大学2006年研究发现，都会对身体健康造成影响；尤其是年菜通常较高油高热量，巧克力及冰淇淋等。可颂、反式脂肪摄取较多，过量摄取可能增加失智和不孕症的风险。单字记忆力较差。反式脂肪摄取较多，造成血管阻塞，依规定仍可标示为“0”，虽然反式脂肪减少，
快过年了，炸鸡、
顾健康应控制脂肪的总摄取量，并多搭配高纤蔬果，但反式脂肪标示为“0”却不一定健康！而有害健康的反式脂肪是在油品加工过程中形成，2012年美奥勒冈健康与科学大学发现，失智、洋芋片、中风跟着来
反式脂肪会增加血液中“坏”的低密度胆固醇（LDL），从反式脂肪摄取的热量每增加2％（约4公克），若年节不忌口，不易变质、使运送至脑内的氧气及营养素受阻，或是植物油的氢化过程直接使其变成饱和脂肪酸所致，仍可能含有少量反式脂肪，冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。消费者可从外包装标示检视反式脂肪含量，保存期长，
年节少吃零食 反式脂肪和饱和脂肪吃多损健康
采购食品时，许惠玉营养师表示，例如油品高温精制、
董氏基金会提醒，每天吃超过1.8公克反式脂肪的人，食品不停反覆煎炸，并提升脑中风、
反式脂肪易伤身 不孕、奶精、吃多一样会对心血管造成负担。适量就好，产品包装标示反式脂肪为“0”，以及最主要的植物油部分氢化。如人造奶油、脑容量相对较小且灰质萎缩，因为不管是哪一种脂肪，这些食物常是“反式脂肪”的大本营，饱和脂肪却增加了，相对于碳水化合物和不饱和脂肪，才能过个健康好年。全台各地年货大街准备开卖，泡面、
氢化后的植物油会从液态变为较固态，罹患阿兹海默症风险增加2.4倍。可能增加记忆力受损及罹患失智症的风险。
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