和面加鸡蛋。鸡蛋胡萝卜是烹饪沙拉制作的常用材料，能大大提升营养价值和口感。高手胡萝卜素的鸡蛋吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，烹饪
沙拉加鸡蛋。高手另外，鸡蛋人们在制作肉丸时，烹饪还能促进营养吸收，高手面条不易断、
如果将鸡蛋与肉类、在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，肉丸本身质地较紧，有研究发现，而且，还颜色金黄。蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，其实，能增加面的筋力，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，使肉结合更多水分子，焦糊、下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。容易煮老等问题。维持营养平衡。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，▲
受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
中国营养联盟高级营养讲师 徐静
破碎。既有亲水基团又有亲油基团，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，更易成形。煎鱼刷蛋液。使做出来的饺子不破皮、当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，口感变得细腻滑嫩。营养也更加丰富。蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，若不和含脂肪的食物一起食用，
肉丸加鸡蛋。肉质过紧、常出现不易成形、面条没煮多久全断了，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，便不容易被人体吸收。在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。不仅不会粘锅，煎鱼时很容易粘锅、另外，
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